Chicken Malai Tikka

Murgh Malai Tikkas to bring in some much needed sunshine! I long for spring and of course a gorgeous bright summer. It’s April and still cold, dreary with a chill in the air. Most days I feel like a hearty one pot steaming bowl of curry and some roti but even in this weather you can’t go amiss with warm creamy tikkas stuffed in fluffy naan with chutney.

Murgh Malai Tikkas are bite size pieces of chicken cooked in a creamy marinade with yoghurt, cheese, ginger, garlic and chilli. There is a balance of flavour from the creamy yoghurt along with the heat of the ground chilli paste and warmth from the garam masala powder. I use a little bit of corn flour to help bind the marinade; I find it clings to the chicken better. The marinating is done in two parts; first in vinegar, garlic and ginger which help tenderise the chicken pieces and then followed by adding the remaining ingredients.

This is an easy recipe and definitely one for a mid week meal. I use boneless chicken thighs as they cook really quick and stay moist. Finished with a pinch of garam masala and chaat masala it is delicious served with a green chutney and some bread.

Murgh Malai Tikkas, by przynieść trochę tak bardzo potrzebnego słońca! Tęsknię za wiosną i oczywiście za pięknym, jasnym latem. Jest kwiecień, a wciąż zimno, ponuro, z chłodem w powietrzu. Większość dni mam ochotę na sycącą, parującą miskę curry z jednego garnka i roti, ale nawet w taką pogodę nie można się pomylić z ciepłymi, kremowymi tikkami nadziewanymi puszystym naanem z chutneyem.

Murgh Malai Tikkas to kawałki kurczaka wielkości kęsa, gotowane w kremowej marynacie z jogurtem, serem, imbirem, czosnkiem i chili. Kremowy jogurt łączy się z ostrością pasty z mielonego chili i ciepłem garam masala. Używam odrobiny mąki kukurydzianej, aby pomóc w związaniu marynaty; moim zdaniem lepiej przylega do kurczaka. Marynowanie odbywa się w dwóch etapach: najpierw w occie, czosnku i imbirze, które pomagają zmiękczyć kawałki kurczaka, a następnie dodaję pozostałe składniki.

To prosty przepis, idealny na posiłek w środku tygodnia. Używam bezkostnych ud kurczaka, ponieważ gotują się bardzo szybko i pozostają soczyste. Doprawione szczyptą garam masala i chaat masala, danie smakuje wyśmienicie z zielonym chutneyem i pieczywem.